Pesquisas históricas mostram que a cerveja e o trabalho sempre estiveram ligados. Muito antes de ser associada ao descanso, a bebida foi usada como salário, alimento e até ferramenta de união entre trabalhadores. Em celebração ao 1º de maio, Dia do Trabalho e do Trabalhador, cinco fatos ilustram essa relação.
Salário em estado líquido
A cerveja já era usada como pagamento na Antiguidade. Uma tabuleta de argila de 3 mil a.C., do Museu Britânico, registra as rações de cerveja dadas aos operários em Uruk, na Mesopotâmia. No Egito Antigo, a prática também era comum e há quem diga que as pirâmides foram construídas com o apoio da bebida, que ajudava na hidratação e nutrição.
Saison: o combustível das fazendas
O estilo Saison, da Bélgica, era produzido nas fazendas no outono e inverno para ser consumido pelos trabalhadores temporários no verão e na colheita. O mestre cervejeiro Phil Markowski, no Guia Oxford da Cerveja, define a Saison como uma “cerveja de provisão”. Ela servia para refrescar os trabalhadores, ocupar a mão de obra fixa no inverno e gerar bagaço para alimentar o gado. As versões modernas são leves, secas e refrescantes, com notas de laranja e pimenta. Um exemplo é a Saison Dupont.
Grisette: a aliada dos mineiros
No sul da Bélgica, durante a industrialização, a Grisette era apreciada por mineradores. Leve e refrescante, ajudava a recuperar as energias após o trabalho pesado nas minas. O nome, que significa “pequena cinzenta”, pode se referir à aparência turva da cerveja ou aos trabalhadores cobertos de cinzas depois do expediente.
Porter: a “rockstar” da Revolução Industrial
A Porter recebeu o nome dos estivadores do porto de Londres no século 18 e se tornou símbolo da Revolução Industrial. O jornalista Martin Cornell a chamou de primeira cerveja rockstar do mundo. Ela surgiu como mistura de cervejas nos pubs e depois passou a ser produzida pronta pelas cervejarias. Era uma das primeiras cervejas escuras, com cor marrom, e ajudou a popularizar o lúpulo na Inglaterra. A Fuller’s London Porter é uma referência.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista
Na Inglaterra do século 19, as primeiras manifestações trabalhistas ocorriam em pubs, já que reuniões eram ilegais até 1824. As cervejas Bitters, como a Fuller’s London Pride, estavam no cardápio. Nos Estados Unidos, a greve de 1º de maio de 1886 em Chicago exigiu jornada de 8 horas. O protesto terminou no massacre de Haymarket. Em 1889, a data foi instituída como símbolo da luta trabalhista. Na época, os trabalhadores bebiam German Pils, estilo trazido por imigrantes alemães. A Frohenfeld German Pils, de Curitiba, é um exemplo atual.
O Brasil e o Dia do Trabalho
No Brasil, a comemoração começou no início do século 20. O feriado foi instituído por decreto do presidente Artur Bernardes em 1924. Em 1º de maio de 1943, Getúlio Vargas assinou a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), que criou o salário mínimo e as férias.
Fonte: Guia da Cerveja
